মালয়েশিয়ান ঝাল মুরগী

মরিচ তেল (ঝালের জন্য)

উপাদান: মরিচ গুঁড়া ১০০ গ্রাম, এলাচ ২ টা, দারুচিনি ৩ টুকরা, লবঙ্গ ১ টা, তিলের তেল (তিল বেটে তৈরি করা) ১ চা চামচ, খাবার তেল ৫০০ গ্রাম।

মেরিনেট করতে (মাখাতে যা যা লাগবে)

লবণ স্বাদমত, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তিলের তেল ১ চা চামচ আর মুরগীর রানের মাংস। উপকরণগুলো মিশিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।

সিচুয়ান সস তৈরীতে যা লাগবে

মরিচ বাটা ১ চা চামচ, ১ চা চা চামচ আদা বাটা, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, চিনি অল্প, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, আর তিলের তেল ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:

একটি বড় কাঁচের বাটিতে তেল ছাড়া সব উপাদান ভালভাবে মিশিয়ে নিন। সসপ্যানের মধ্যে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে উপকরণ ঢেলে দিন। নেড়ে-চেড়ে সব ভালোভাবে মেশানো হলে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।এবার একটি বড় বাটির মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে মুরগির মাংস যোগ করে প্রায় ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। ভালমতো সেদ্ধ হয়ে গেলেএকটি সুন্দর পাত্রে মাংস ঢেলে সাজিয়ে দিন। আর একটি ছোট বাটিতে মরিচের তেল দিয়ে পাত্রে রাখা মাংসটির সাথে রেখে দিন।