হৃদরোগ এড়াতে জানুন কোন চর্বি ভালো, কোনটি ক্ষতিকর

খাবারে চর্বি বা ফ্যাটের কথা শুনলেই অনেকেই আতঙ্কিত হয়ে পড়েন। অনেকের ধারণা, ফ্যাট খেলেই ওজন বাড়ে বা হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি হয়। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, বাস্তবতা ভিন্ন। সব ফ্যাট শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। বরং কিছু ফ্যাট হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

ফ্যাট শরীরের একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। এটি শরীরে শক্তি জোগায়, ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে শোষণে সহায়তা করে এবং কোষের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সাহায্য করে। ত্বক ও চুল ভালো রাখতেও ফ্যাটের প্রয়োজন রয়েছে। তবে অতিরিক্ত ফ্যাট গ্রহণ করলে ওজন বৃদ্ধি পায়, যা হৃদরোগসহ নানা রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু ফ্যাট নিয়মিত বেশি খেলে হৃদযন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে। এর মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট অন্যতম। এই ধরনের ফ্যাট সাধারণত গরু বা খাসির চর্বিযুক্ত মাংস, মুরগির চামড়া, পুরো দুধ, মাখন, পনির, আইসক্রিম, নারিকেল তেল ও পাম তেলে পাওয়া যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ে, যা ধমনিতে চর্বি জমার ঝুঁকি তৈরি করে।

ট্রান্স ফ্যাটকে সবচেয়ে ক্ষতিকর ফ্যাট হিসেবে ধরা হয়। ফাস্ট ফুড, ডিপ ফ্রাই খাবার, বিস্কুট, কেক, পেস্ট্রি ও কিছু মার্জারিনে এই ফ্যাট বেশি থাকে। ট্রান্স ফ্যাট খেলে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ে এবং ভালো কোলেস্টেরল কমে যায়, ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। তাই এই ফ্যাট যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা।

তবে সব ফ্যাট খারাপ নয়। মনোআনস্যাচুরেটেড ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী। অলিভ অয়েল, চিনাবাদাম তেল, বাদাম ও অ্যাভোকাডোতে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায়, যা কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। অন্যদিকে সামুদ্রিক মাছ, আখরোট, চিয়া বীজ ও তিসিতে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদযন্ত্রের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভালো ফ্যাট হলেও অতিরিক্ত খেলে সমস্যা হতে পারে, কারণ ফ্যাটে ক্যালরি বেশি। তাই রান্নায় অতিরিক্ত তেল ব্যবহার না করে সেদ্ধ, ভাপানো বা হালকা রান্না করা খাবার বেছে নেওয়া উচিত। পাশাপাশি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি, ফল ও মাছের পরিমাণ বাড়ালে হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখা সহজ হয়।

ফ্যাট মানেই ক্ষতিকর—এই ধারণা ঠিক নয়। সঠিক ফ্যাট বেছে নেওয়া ও পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলেই হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব। সচেতন খাদ্যাভ্যাসই সুস্থ হৃদযন্ত্রের মূল চাবিকাঠি।