অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে, যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা

নিত্যদিনের রান্নাবান্না ও দৈনন্দিন জীবনে অ্যালুমিনিয়ামের ব্যবহার প্রায় প্রতিটি ভারতীয় পরিবারেই দেখা যায়। ভাতের হাঁড়ি, দুধ গরম করার পাত্র, খাবার মোড়ানোর ফয়েল কিংবা জলের বোতল—সবখানেই অ্যালুমিনিয়ামের উপস্থিতি চোখে পড়ে। তবে সাম্প্রতিক সময়ে অনেকেই অ্যালুমিনিয়ামের বাসনপত্র ব্যবহার নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়ে উঠেছেন। কেউ কেউ তো বাড়ি থেকেই অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র সরিয়ে দিচ্ছেন এই ভয়ে যে, এতে নাকি ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে।

কিন্তু সত্যিই কি অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করলে ক্যানসার হতে পারে?

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধারণার কোনও বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। ক্যানসার চিকিৎসক ডা. জয়েশ শর্মা বলেন, অ্যালুমিনিয়াম একটি হালকা ধাতু এবং এটি খাবারের সঙ্গে খুব বেশি বিক্রিয়া করে না। রান্নার সময় সামান্য পরিমাণ অ্যালুমিনিয়াম খাবারের সঙ্গে মিশলেও সুস্থ কিডনি তা সহজেই শরীর থেকে বের করে দিতে পারে। ফলে অ্যালুমিনিয়াম শরীরে জমা হয় না।

তিনি আরও জানান, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করলে খুব কম ক্ষেত্রে টক্সিসিটির আশঙ্কা থাকতে পারে, তবে এর সঙ্গে ক্যানসারের কোনও সরাসরি সম্পর্ক নেই।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (হু)-র তথ্য অনুযায়ী, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন প্রায় ৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ করতে পারেন। এই সীমার বেশি অ্যালুমিনিয়াম শরীরে প্রবেশ করলে কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকি দেখা দিতে পারে। তবে সাধারণভাবে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে খাবার মুড়লে সেই মাত্রায় অ্যালুমিনিয়াম শরীরে প্রবেশ করার সম্ভাবনা খুবই কম।

চিকিৎসকদের মতে, অ্যালুমিনিয়ামের বাসন একেবারে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং কিছু সতর্কতা মেনে চললেই এর সম্ভাব্য ক্ষতিকর প্রভাব এড়ানো সম্ভব।

যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকবেন

১. খুব বেশি উচ্চ তাপমাত্রায় অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা এড়িয়ে চলুন।২. টকজাতীয় খাবার, যেমন লেবু, টমেটো বা ভিনেগারযুক্ত রান্না অ্যালুমিনিয়ামের বাসনে করবেন না।৩. অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে দীর্ঘ সময় ধরে টকজাতীয় খাবার সংরক্ষণ করবেন না।

সঠিক নিয়ম মেনে ব্যবহার করলে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র দৈনন্দিন রান্নায় নিরাপদ বলেই মত বিশেষজ্ঞদের।