বাঙ্গালির একটা জনপ্রিয় প্রবাদ আছে ‘মাছে ভাতে বাঙ্গালি’। পৃথিবীর যে কোনো প্রান্তে বাঙালির খাবারে তালিকায় ভাতই প্রথম পছন্দ। তার সাথে অন্যান্য সুস্বাদু ও মশলাদার খাবারও রাখা হবে। কিন্তু ভাত ছাড়া চলবে না। ভাত প্রধান খাবার দিনের শুরু থেকে শোবার সময় পর্যন্ত খাওয়া হয়।

এই ভাত খাওয়া নিয়ে অনেকেরই ভুল ধারণা রয়েছে। অনেকে বলেন, রাতে ভাত খাওয়ার অভ্যাস ভালো নয়। রাতে ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু রাতে ভাত খাওয়া কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? সম্প্রতি কলকাতার শীর্ষস্থানীয় পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা রায় দত্ত ভারতীয় একটি গণমাধ্যমের সঙ্গে এ বিষয়ে কথা বলেছেন। চলুন এবার জেনে নেওয়া যাক ভাত খাওয়া সম্পর্কে।

ভাতে শক্তি: সঠিকভাবে কাজ করতে এবং সুস্থ থাকার জন্য ভাত খাওয়া অপরিহার্য। ভাত শরীরে শক্তি জোগায়। কার্বোহাইড্রেট শক্তির চাহিদা পূরণে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। এ জন্য সক্রিয় জীবনযাপনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট নিয়মিত খাওয়া উচিত। ভাত একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার। এ জন্য ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।

কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও ভাতে রয়েছে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন। তাই শরীরে পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করতে নিয়মিত ভাত খেতে হবে।

রাতে ভাত খাওয়া উচিত: এ প্রসঙ্গে পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা রায় বলেন, অনেকেই মনে করেন রাতে ভাত খেলে শরীরের ক্ষতি হয়। সেই সঙ্গে ওজনও বাড়বে। আসলে, এই শব্দগুলির কোনও বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। এসব ভ্রান্ত ধারণা থেকে মুক্তি পান।

রাতে সঠিক সময়ে খাওয়া: আধুনিক সময়ে অনেকেই রাতের খাবার ১১/১২টায় খেয়ে থাকেন। ফলে খাবার ঠিকমতো হজম হয় না। এছাড়া শরীরের বিভিন্ন অংশে অতিরিক্ত চাপ পড়ে। এ কারণে রাতে ভাত বা অন্য কোনো খাবারই খাওয়া হোক না কেন, তা আগে খেতে হবে। রাত ৮টার আগে খাওয়া ভালো। এভাবে প্রতিদিন খেলে খাবার সহজে হজম হবে। এছাড়াও শরীর পর্যাপ্ত বিশ্রাম পাবে।

খাদ্যের পরিমাণও গুরুত্বপূর্ণ: রোগমুক্ত জীবনের জন্য প্রতিদিনের খাবারে ক্যালরির মান পরিমাপ করতে হবে। এ জন্য রাতে যে খাবারই খাওয়া হোক না কেন তার ক্যালরি হিসাব করতে হবে। তারপর চালের পরিমাণ নির্ধারণ করুন। আর এতে ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকবে। এছাড়া অন্যান্য রোগও নিয়ন্ত্রণে থাকবে। তবে ক্যালোরি গণনা করা সবার পক্ষে সম্ভব নয়। তাই চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী আপনার ডায়েট ঠিক করুন।

এ ছাড়া প্রতিদিন যে ভাত খেতে হয় তাও নেই। আপনি সপ্তাহে সাত দিন রাতে ভাত না খেয়ে ওটস, রুটি এবং পোরিজ সহ সবকিছু খেতে পারেন। এতে আপনি উপকৃত হবেন।