নিজস্ব প্রতিবেদক:ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেকেই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা নিয়ে দুশ্চিন্তায় থাকেন। বিশেষ করে কোন শস্য খাওয়া নিরাপদ, আর কোনটা এড়িয়ে চলা উচিত—তা নিয়ে দ্বিধায় ভোগেন অনেকে। এমন অবস্থায় ভাত বাদ দেওয়ার পর বিকল্প কী হতে পারে, তা নিয়ে নানা প্রশ্ন ওঠে।

পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের মতে, ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ভুট্টা একটি নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। যদিও অনেকের ধারণা, ভুট্টা মিষ্টি স্বাদের হওয়ায় এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকর—এই ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়।

কেন ভুট্টা ভাতের বিকল্প?ভুট্টায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) তুলনামূলক কম, যার অর্থ এটি ধীরে ধীরে রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায়। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার ফাইবার, যা হজমে সহায়তা করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এছাড়া—

ভুট্টায় ভাতের তুলনায় প্রোটিন বেশি

গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন লাইসিন ও ট্রিপটোফ্যান রয়েছে

রয়েছে ভিটামিন এ (বিটা ক্যারোটিন), ভিটামিন বি (থায়ামিন)

অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধে সহায়ক

এই উপাদানগুলো একসঙ্গে ভুট্টাকে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প খাদ্যে পরিণত করেছে।

ভুট্টা খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায়১. গ্রিল্ড কর্ন:অল্প বিটনুন ও লেবুর রস দিয়ে ভুট্টা গ্রিল করে খাওয়া যেতে পারে। এতে অতিরিক্ত কার্ব বা তেল যোগ হয় না, বরং স্বাদ ও হজমে সুবিধা হয়।

২. সিদ্ধ ভুট্টা:সবচেয়ে সহজ ও নিরাপদ উপায়। লবণ, গোলমরিচ, আদা, লেবু বা পুদিনা দিয়ে খেলে ফাইবার বজায় থাকে এবং গ্লুকোজ বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা কমে।

৩. ভুট্টা ও ছোলার সালাদ:ছোলার প্রোটিন আর ভুট্টার ফাইবার একত্রে ডায়াবেটিকদের জন্য আদর্শ। শসা, টমেটো, পেঁয়াজ ও লেবু যোগ করলে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বাড়ে।

৪. ভুট্টা দিয়ে স্যুপ:ব্রকোলি, গাজর, পালংশাকের মতো কম ক্যালরির সবজির সঙ্গে ভুট্টা মিশিয়ে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্যুপ তৈরি করা যায়। তবে এতে ক্রিম বা অতিরিক্ত তেল না দেওয়াই ভালো।

৫. বেবিকর্নের সালাদ:বেবিকর্ন লো ক্যালরি, লো কার্ব এবং ফ্যাট ফ্রি হওয়ায় ওজন ও গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। ভিটামিন এ, সি, বি, ই সমৃদ্ধ এই কর্ন সালাদ হিসেবে শসা ও পেঁয়াজের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।সবার আগে সর্বশেষ খবর পেতে sportshour24-এর সাথেই থাকুন।